Чай улун, одна з шести основних категорій чаю Китаю, знаходиться між зеленим чаєм і чорним чаєм. Це напів-ферментований чай, який люблять любителі чаю за його унікальний аромат і насичений смак. Однак, зважаючи на величезну різноманітність чаю улун на ринку та різну якість, вибір найкращого чаю улун є проблемою для багатьох споживачів.
По-перше, спостереження за його зовнішнім виглядом має основне значення для оцінки його якості. Високоякісний-чай улун має щільне рівне листя, темний або піщано-зелений колір і природний блиск. Наприклад, чай Tieguanyin повинен мати компактні гранули у формі-бабки, тоді як чай із каменю (наприклад, Dahongpao) має пухке листя із закрученими кінчиками. Пухкі, фрагментовані листя або тьмяний, тьмяний колір свідчать про нижчу якість.
По-друге, відчути аромат має вирішальне значення. Високоякісний-чай улун має сильний стійкий аромат із квітковими, фруктовими, медовими або легкими нотками, кожен із яких має свої відмінні характеристики. Наприклад, легкий-запашний чай Tieguanyin має аромат орхідеї, тоді як міцний-запашний чай Tieguanyin має нотки смаженого рису або карамелі. Чай улун низької-якості часто має тьмяний, приглушений аромат, навіть із не-присмаком або затхлими нотками. Купуючи, обережно понюхайте сухий чай або спостерігайте за шаруватим ароматом після заварювання.
Крім того, дегустація чаю може ще більше перевірити його якість. Високоякісний-чай улун має м’який, солодкий та освіжаючий післясмак із виразною солодкістю та м’яким,-тривалим смаком. Чай улун низької якості- може бути надто гірким або м’яким, через що після вживання у вас пересихає в роті. Рекомендується заварювати його окропом при температурі 100 градусів, спостерігаючи за кольором чаю (зазвичай золотистий або напівпрозорий апельсин) і насолоджуючись змінами його смаку.
Нарешті, розуміння походження та майстерності також має вирішальне значення. Основні райони виробництва чаю улун, такі як Аньсі у Фуцзяні (Тьєгуаньїнь), Вуйшань (Яньча), Чаочжоу в Гуандуні (Фенхуан Данконг) і Тайвань (Дундін Улун), виробляють чай найвищої якості завдяки своєму унікальному клімату та майстерності. Крім того, чаї улун, виготовлені традиційними методами, як-от смажений на деревному вугіллі-Тієгуаньінь або повністю-випалений Янча, мають більш м’який смак. Одним словом, при виборі чаю улун необхідно комплексно розглядати зовнішній вигляд, аромат, смак і процес виробництва. Лише шляхом-багатовимірного порівняння ви можете знайти високоякісний-чай, який відповідає вашому особистому смаку.
